1、采摘来新鲜的柿子（只能要硬的，软的当场被消灭，做不成柿饼），这是耀县的尖柿子。摘了一棵柿子树的，大概一二百斤。不想，才摘一半就下起毛毛雨，雨也一点儿不给面子一直下，而且越来越大，等我们冒雨摘完，似乎瓢泼。
2、要在柿子上留个T型的小把，以便悬挂晾干。
3、看天气预报，因为没有太阳晾晒，柿饼容易发霉腐烂。
4、刮去柿子的外皮。
5、刮下来的柿子皮不能扔掉，要晾晒起来。为什么呢？往下看，就知道了。
6、为了晾晒柿饼，用编织带搓成的绳子。
7、把刮了皮的柿子挂在绳子上。记得保持一定空隙，才能保证每个柿子都有足够的通风和日晒。
8、把串成一串的柿子晾晒在搭好的架子上。架子放置在阳光充足、通风的地方。
9、根据柿子晾干的程度判断是否还要继续晾晒。一般来说，在秋天晴好的天气下，晒七八天即可。
这个时候可以看到 有的柿子已经析出一些糖分，有的已经慢慢上了一点儿糖霜。
途中要捏一捏柿子，一是可以去籽而是可以感受柿子的软硬程度。
柿子捏一捏就由原先的金黄变成褐色的了——柿饼已见雏形。
10、如果柿子已经具有上图的颜色和形态，可以收回家中，不必在晾晒，以免柿饼过硬过干。
这时，需要准备瓮瓮，一层柿子皮一层柿子地存放。柿子皮的作用是给柿饼控湿控温。
11、最后用柿子皮覆盖最后一层柿子，然后用保鲜膜罩住瓮瓮。将瓮瓮放置在阴凉的地方，不能受热！
12、十五天后，再来看看瓮瓮里的柿饼。已经满是白霜了，是不是比超市卖的还要漂亮？
甜蜜的很~~~~~~
柿饼上的糖霜完全是柿子内部析出的，很自然很健康！
1、买柿饼的时候拍一拍、抖一抖，如果有白色粉尘簌簌下落，那肯定是撒了面粉的——假装有卖相的糖霜。
2、如果早就上市的，要么是去年的陈货要么是非自然过程制作的。
评论